シャープニングに用いる潤滑剤の目的はどれか。2つ選べ。
1: 砥石の目づまりを防止する。
2: カッティングエッジを滑沢にする。
3: 研磨後の触覚による確認を容易にする。
4: 研磨時の発熱による刃部損傷を防止する。
シャープニング操作で正しいのはどれか。２つ選べ。
1: 施術中は減菌した砥石を使用する。
2: 刃部側面と砥石の角度を一定にする。
3: アーカンサスストーンでは潤滑材は不要である。
4: 刃部のトウからヒールに向かってまっすぐ研ぐ。
グレーシータイプキュレットのシャープニングで正しいのはどれか。2つ選べ。
1: 砥石は2cmほど上下に動かす。
2: 刃部の内面を床面と垂直にする。
3: 砥石を下げる動作でシャープニングを終える。
4: 刃部内面と砥石のなす角度は70度に設定する。